Boule de levain, boule d'Olivier.
Mais quelle est cette boule... ? Sortez le pâté, les cornichons (ou le sparasis au vinaigre pour les connaisseurs 😜) et un coup à boire : on casse la croûte avec ce splendide pain au levain croustillant à souhait mais dont la mie, encore compacte, doit être plus aérée ! Olivier y travaille.
Il travaille aussi son propre levain. Ça lui demande de la... patience et lui donne du mal. Toutefois à force de persévérance, le résultat commence à valoir le coup ! Suite au prochain spécimen... !
L'élastique rouge marque le niveau du levain hier matin.
L'élastique blanc, le niveau d'hier soir.
Et voilà ce que ça donne ce matin au lever !
Il est gonflé le Charlot... petit nom qu'Olivier lui a donné !!!
Il est gonflé le Charlot... petit nom qu'Olivier lui a donné !!!
OLEM.
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